Semestre passado orientei um acadêmico em um Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) intitulado:

Customização de uma Distribuição  Linux Live-CD para ser utilizada nos Cursos de Ciência da Computação e Sistemas de Informação

É um assunto interessante. O aluno sofreu um pouco pra finalizar o protótipo devido a complexidade do tema. Vale uma leitura para quem tiver interesse em não passar pelos mesmos problemas :-)

O site do projeto, com o arquivo .iso, é:

http://www2.unochapeco.edu.br/~clemente/livecd/index.html

e o pdf do trabalho encontra-se aqui.